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La région Nord-Pas-deCalais fut de tout temps un carrefour de l'Europe, grande région agricole, son littoral abrite le plus grand port de pêche de France.
Les produits les plus réputés : bières, genièvre, maroilles, cassonnade, Bêtises de Cambrai, chicorée, gaufres ...
Entre terre et mer, les produits de base sont le hareng, le lapin, la pomme de terre et la bière.
C'est historiquement une cuisine au beurre, ou au saindoux, où l'huile est peu utilisée. Elle se caractérise entre autres par le goût des saveurs douces amères comme celles du chicon braisé, de la cuisine à la bière ou de la chicorée à café.
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Acheter dans les Boutiques de nos terroirs c’est privilégier le « manger local » et le savoir-faire des agriculteurs-trices, producteurs-trices et artisans locaux.
