Afin d'être un vin effervescent, il doit contenir une concentration en dioxyde de carbone suffisant pour lui apporter des bulles et de la mousse. Il existe différent types de vins effervescents, les vins perlants légèrement effervescent, tel que les muscadets, gaillacs ou les vins de Savoie. Les vins pétillants, conservant plus longtemps leurs picotements en bouche, et les vins mousseux ayant la plus haute teneur en dioxyde de carbone. Parmi les vins effervescents les plus connus de France, on retrouve les Champagne, la blanquette de Limoux, les crémants de Loire, de Bourgogne, d'Alsace et de Bordeaux, la clairette de Die ou encore le Saumur brut.
