Célèbre maison fondée en 1829 par Joseph Bollinger, qui est restée familiale et possède un vignoble de 174 ha à dominante de pinot noir.
Un style restait identique au fil des ans, fondé sur des assemblages savants de vins vinifiés séparément en fûts de chêne et en cuve de petite capacité.
Le Champagne Bollinger Spécial Cuvée assemble le pinot noir, (60%) chardonnay (25%) et pinot meunier (15%), il associe deux vendanges et 5 à 10 % de vins de réserve.
Spécial Cuvée est issu d'un assemblage à dominante de pinot noir (60%), de chardonnay (25%) et de pinot meunier (15%).
Les vins de réserve apporte ce style vineux propre à Bollinger, complété par la fraîcheur du chardonnay, la rondeur, le fruité et la structure du pinot noir.
Célèbre maison fondée en 1829 par Joseph Bollinger, qui est restée familiale et possède un vignoble de 174 ha à dominante de pinot noir.
Un style restait identique au fil des ans, fondé sur des assemblages savants de vins vinifiés séparément en fûts de chêne et en cuve de petite capacité.
Le Champagne Bollinger Spécial Cuvée assemble le pinot noir, (60%) chardonnay (25%) et pinot meunier (15%), il associe deux vendanges et 5 à 10 % de vins de réserve.
Spécial Cuvée est issu d'un assemblage à dominante de pinot noir (60%), de chardonnay (25%) et de pinot meunier (15%).
Les vins de réserve apporte ce style vineux propre à Bollinger, complété par la fraîcheur du chardonnay, la rondeur, le fruité et la structure du pinot noir.
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Revue des Vins de France décembre 2024 91/ 100
La première bouteille ouverte semble fatiguée. Le second flacon est bien plus en forme.
Nous retrouvons la patte de la maison, avec un nez ample, délicatement toasté et marqué par son oxydation maitrisée et ses notes de pain d’épices et de fruits secs. Le fond se confirme en bouche. Sa grosse proportion de vin de réserve ( 55 % ) lui confère une vraie concentration et une tactile suave. Un spécial Cuvée savoureux, assez automnal, de corps et sérieusement constitué.
Guide Hachette 2023
Le brut sans année de la maison assemble pinot noir ( 60 % ), chardonnay ( 25 % ) et meunier, issus à plus de 85 % de grands crus et de premiers crus.
D'abord discrètement floral, il monte en puissance et s'ouvre sur les fruits mûrs.
A la fois ample et tendu, il séduit par sa longue finale aromatique comme par son dosage parfait.
Le Figaro : 94,5/100
Au nez, des arômes subtilement miellés, de pain frais, presque d'épices douces, de fruits matures, de fleurs, beaucoup de complexité et de charme sur une bouche tendue, pleine de rondeur et d'élégance, jusque vers une finale saline, crayeuse, souple et très élégante. D’une énergie folle.
