Champagne Abelé 1757 Blanc de blancs

C'est en 1757, que la cinquième plus vieille maison de Champagne a été fondée par Théodore VanderVeken, l'arrière-arrière-grand-père d'Henri Abelé qui reprendra le négoce familiale et lui donnera son nom en 1876.
A son tour, fidèle à l'héritage de la maison, il se montrera précurseur et il fera preuve d'innovation en adoptant un nouveau système de dégorgement dit
"à la glace".
En 1939, ses fils sont contraints de céder la maison familiale, néanmoins l'histoire continue, fidèle à la philosophie de ses fondateurs.
Le Champagne Abelé 1757 Blanc de blancs, issu du seul cépage chardonnay, est l'expression d'une grande richesse aromatique.
Sa finesse et son profil mature d'arômes fruités en font un vin d'une grande finesse.
Au nez, ce sont les arômes floraux qui prédominent (aubépine, mimosa), pour laisser place par la suite aux arômes fruitées (pêche blanche, poire, pomme granny smith).
La bouchez se montre ample, crémeuse ou l'on retrouve les arômes fruités aperçues au nez. minéral ou la craie apporte sa structure.
La finale se montre fraîche (pamplemouse) et longue.
Un Champagne pour accompagner les bouchées apéritives, mais aussi les mets les plus raffinés.