Issu d'une famille d'agriculteurs (producteurs de fruits rouges et de cassis de Bourgogne, Manuel Olivier va se tourner très tôt vers la viticulture.
A l'âge d'à peine 20 ans, il réalise ses premières vinifications, cinq ans plus tard, il réalise son rêve et s'installe en tant que vigneron dans le hameau qui l'a vu grandir.
Au fil des ans, le domaine s'agrandit pour atteindre aujourd'hui la surface de 13 ha.
Pour ce Hautes Côtes de Nuits Manuel Olivier, l'élevage s'effectue sur 12 mois, moitié en cuve inox, moitié en fûts de chêne (dont 1/3 de fûts neufs)..
Un Hautes Côtes de Nuits qui développe au nez des arômes complexes de fruits (fruits blanc), floraux (fleurs blanches), accompagnée d'une pointe boisée.
La bouche se montre ample, équilibrée entre le gras et une minéralité bien présente.
Pour accompagner volailles et poissons cuisinés au beurre et ou à la crème, fromages gras.
= 22.05 €Hautes Côtes de Nuits blanc Domaine Manuel Olivier 2021
24,50 €
TTC
Issu d'une famille d'agriculteurs (producteurs de fruits rouges et de cassis de Bourgogne, Manuel Olivier va se tourner très tôt vers la viticulture.
A l'âge d'à peine 20 ans, il réalise ses premières vinifications, cinq ans plus tard, il réalise son rêve et s'installe en tant que vigneron dans le hameau qui l'a vu grandir.
Au fil des ans, le domaine s'agrandit pour atteindre aujourd'hui la surface de 13 ha.
Pour ce Hautes Côtes de Nuits Manuel Olivier, l'élevage s'effectue sur 12 mois, moitié en cuve inox, moitié en fûts de chêne (dont 1/3 de fûts neufs)..
Un Hautes Côtes de Nuits qui développe au nez des arômes complexes de fruits (fruits blanc), floraux (fleurs blanches), accompagnée d'une pointe boisée.
La bouche se montre ample, équilibrée entre le gras et une minéralité bien présente.
Pour accompagner volailles et poissons cuisinés au beurre et ou à la crème, fromages gras.
= 22.05 €
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Revue des Vins de France Juillet 2023 90/100
Profil assez large, charnu et frais dans ce vin soigné, assez fringant, vigoureux et précis.
On aime sa finale salivante et fraîche, préservée par un élevage pour moitié seulement en fûts.
Fiche technique
- Millésime
- 2021
- Cépages :
- chardonnay
- Volume :
- 75 cl.
- Alcool :
- 13%
- Garde
- 5 ans
- Couleur :
- rouge
- Appellation :
- Hautes Côtes de Nuits