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Hautes Côtes de Beaune Domaine Claude Nouveau 2018
15,00 €
En 2010, Claude Nouveau a confié les rênes de son domaine de 14 ha établit à Marchezeuil à son gendre Stéphane Ponsard.
Le Domaine est réputé pour ses Maranges et ses Santenay, mais ce Hautes Côtes de Beaune vieilles vignes (+de 45 ans) est également une valeur sûre.
Issu d'un élevage en cuve de 18 mois, il développe aux nez des arômes de griotte, de framboise évoluant sur le cassis.
La bouche ronde, élégante évoque les fruits rouges pour accompagner viandes blanches, charcuteries, fromages...
Guide Hachette 2021
Par 6 -10% = 13.50€
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ou en Point Relais en 48H Frais de port à partir de 7.00€, forfait : 15.00€
Ce vin, vinifié comme les grands Bourgognes est éraflé totalement. L'équilibre de ce vin lui permet de vieillir de 5 à 10 ans suivant les millésimes.
Cépage : Pinot noir
Age des vignes : moyenne de 45 ans
Vinification : Vendanges manuelles
Eraflage total des raisins, préfermentaire à froid, extraction par délestages
Fermentation alcoolique traditionnelle de 15 à 18 jours
Elevage : 18 mois en cuve avant mise en bouteille sans filtration ni collage
Dégustation : Robe pourpre, aux nuances violines
Nez fruité (griotte, framboise) qui évolue vers le cassis, la réglisse avec une touche épicée
Bouche harmonieuse, charmeuse, belle élégance, fruits rouges
Association mets : Viandes blanches, veau au curry, filet mignon de porc, terrines, volailles,
fromages à saveurs douces (époisse frais, brillat savarin)
Température de service : 14 à 16°c
Fiche technique
- Appellation :
- Hautes Côtes de Beaune
- Millésime
- 2018
- Cépages :
- pinot noir
- Volume :
- 75 cl.
- Alcool :
- 13%
- Garde
- 5 à 10 ans
- Couleur :
- rouge
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En 2010, Claude Nouveau a confié les rênes de son domaine de 14 ha établit à Marchezeuil à son gendre Stéphane Ponsard.
Le Domaine est réputé pour ses Maranges et ses Santenay, mais ce Hautes Côtes de Beaune vieilles vignes (+de 45 ans) est également une valeur sûre.
Issu d'un élevage en cuve de 18 mois, il développe aux nez des arômes de griotte, de framboise évoluant sur le cassis.
La bouche ronde, élégante évoque les fruits rouges pour accompagner viandes blanches, charcuteries, fromages...
Guide Hachette 2021